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導言

日本被普遍認為擁有世界上最高的食品衛生標準。其後是嚴格的法律和管理系統。本文將詳細介紹日本食品衛生管理的三個主要方面。

食品衛生法

食品衛生法是日本食品衛生管理的基礎。該法律適用於所有與食品生產、加工、銷售、進出口相關的活動。食品衛生法為確保食品安全和品質提供了基本框架，對食品經營者進行監督和指導。

食品添加劑的管理

在日本，食品添加劑的使用也受到嚴格管理。添加劑用於改善食品的品質、風味和保存性，但過度或不當使用可能對健康產生影響。因此，已制定了可用添加劑的清單和其使用量的上限。

HACCP的導入

HACCP（危害分析重要控制點）是一種在食品製造過程中預先分析危害並設定其控制點的系統，以確保食品的安全性。在日本，強制實施HACCP，食品製造業者根據該系統進行自家的衛生管理。

結論

日本的食品衛生管理由法律、食品添加劑的管理和HACCP的導入這三個要素支持。這些都是日本食品在全球得到高度評價的一部分原因，也是保護消費者健康和安全的重要手段。